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烹饪工艺中专


三年(2+1)
 

1、本专业培养高、中级厨师专业技能人才,毕业后从事厨师长,厨房主厨,大、中型餐饮企业的厨房管理、菜品研发制作工作; 
2、本专业招收应往届初中、高中毕业生。
 

1、酒店大师授课,课堂学习以动手实操为主;
2、主要学习技工厨师类中等专业课程,毕业后颁发中专文凭;
3、可享受国家助学金。
 

1、第一学期:技能基础阶段:学习烹饪技术的基本概念和工艺流程,掌握热菜制作的基础技艺,重点训练刀工、勺工、调味、成菜、装盘等技术要领,辅修365体育投注网站会黑钱吗知识;
2、第二学期:技能提高阶段:熟悉川滇菜技术要领及制作特点,学习冷菜冷盘制作、食品雕刻技艺,同步学习365体育投注网站会黑钱吗知识; 
3、第三学期:技能拓展强化阶段:学习川滇菜精品菜、云南民族特色菜、市场流行菜等制作,掌握新派川滇菜制作,川式小吃制作,云南少数民族特色菜品制作,同步学习专业烹饪知识; 
4、第四阶段:就业实训考核阶段:学习菜品研发,宴席设计及制作,厨房管理知识,强化专业技能和专业知识考核,检验顶岗实训能力,完成中专课程以及毕业前的综合考核。
 

1、入学即可签订就业协议,毕业生全部推荐至国际、国内知名酒店或大、中型餐饮名企工作,保证高薪就业; 
2、可考取高级职业资格证书、中级职业资格证书、厨政管理师职业资格证书等。
 
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